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奶油小四卷做法是什么

1、奶油小四卷做法是什么

1、蛋黄里面加糖10克,加玉米油,加水,搅拌均匀,筛出低筋面粉搅拌均匀。不要划圈搅拌哦。

2、蛋白中打至粗泡分次加糖打至湿性偏硬发泡。

3、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀,再倒入蛋白中,用切拌或翻拌的手法搅拌均匀。

4、倒入模具中,震几下,让里面的大气泡出来。

5、放入预热170度的烤箱,中层,20分钟。

6、出炉后震一下,放温热时倒扣,直接扣在干净的油纸上。

7、将奶油抹上蛋糕片上,起始端厚些,越往尾端越薄些,尾部三厘米处不抹。

8、借助擀面仗把蛋糕卷卷起来,放冰箱冷藏30分钟定型即可。

2、制作奶油小方法

1、鸡蛋清、盐、白醋、糖。

2、将4个鸡蛋清打散、打成这样(就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡)。

3、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小铁勺),继续打鸡蛋清。

4、打到有点稠的时候(就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样),再加一勺糖,继续打。

5、打大约10分钟试着用打蛋器将你打的蛋清挑起,如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。

3、奶油小蛋糕怎么做

1、先准备好所用食材;蛋黄加20克白糖,几滴香草精拌匀;蛋白加入剩余的白糖打发。

2、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,搅拌均匀。拌好后倒入剩下的蛋白中,搅拌均匀。

3、加入过筛两次的低粉,翻拌均匀,装入小纸杯中。

4、烤箱预热160度中层20分钟即可;淡奶油加白糖,用电动打蛋器打发,装入裱花袋,挤在小蛋糕上,表面撒些彩针装饰一下即可。